旬のものは栄養価が高い

旬のものは栄養価が高いといいますが

セロリの旬は１１～２月頃です。
古代ローマやギリシャでは
薬用とされていました。　　

葉の青々とした新鮮なものを選びます。
保存するときは、
葉は茎の養分を吸い上げてしまうので、
茎と葉を切り離しましょう。
葉は刻んで冷凍しておくと場所をとらず、
薬味などに利用できます。

栄養成分は、
カロテン、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ、
カリウム、カルシウム、メチオニン、
食物繊維が含まれています。

独特の香りはアピインやセネリンです。
豊富なカリウムが体内の余分なナトリウムを
排出するので、高血圧に効果があります。

カロテンとビタミンＣが免疫力を高め、
かぜを予防し、美肌効果もあります。
食物繊維は、コレステロールを排出し、
便秘改善・予防に働きます。
アピインやセネリンは食欲増進、精神安定、
頭痛などに効果があり、

消臭作用もあるので口臭防止に有効です。
メチオニンは、肝臓を強化してくれます。

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